文怡的美食厨房

忙着慰问四川的朋友，

忙着整理捐献的物资，

忙着关注直播的新闻，

忙着能干点啥子就干点啥子，

没得心情耍贫嘴撒！

备注：看到论坛评论里那么多朋友也要捐款，在此我啰嗦一句，我建议大家如果捐款，一定要登陆下中国红十字的网站，再认真核对一下帐号名称什么的，别上一些不靠谱的网站，不要轻信某些论坛或短信上，号召并发送的捐款账号。免得造成不必要的损失哈！ 

咸鱼干炖粉条 

原料：绍兴咸鱼干5块  红薯粉100克  姜末1汤匙（15克）蒜末2茶匙（10克） 青葱1根 老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克）青红辣椒各少许 

做法： 

1）将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片； 

2）锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味； 

3）倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。 

超级啰嗦： 

**绍兴咸鱼干，是可以直接吃的，但因太好吃了，我觉得就那么一口口的直接吃下去，简直是一种浪费，不如拿它当个引子，做盘正经菜算了。记得我一个湖南的朋友，曾经用熏鱼和粉条做过一道很下饭的菜，我今天就改为咸鱼一试，味道果然也好。 

**粉条，我买的是超市的红薯粉，并不太耐煮，所以烹饪时间一定不要太长，3分钟，已经足够了，否则就会碎到用筷子都夹不起来哦。 

**白胡椒粉的用量不要减少，是鱼必然有腥味，白胡椒粉是去腥提香很重要的一个原料哈。